Special Day - Frango ao Curry com Risoto de Escarola

Oioiiii!!!!

Postando um pouco tarde né? haha mas acabei indo na casa de um amigo com meu namorado e não tive tempo de postar antes, me desculpem!

O special day de hoje é com o chef Dudu Schiebel, que é meu amigo e faz faculdade de gastronomia.

Ele me passou uma receitinha que aprendeu na aula de comida tailandesa mas deu uma modificada haha...

INGREDIENTES:

• 3 peitos de frango cortado em pedaços médios
• 600ml (2 potes) de creme de leite fresco Frimesa
• 2 colh. (sopa) de curry
• 2 xíc. de arroz arbóreo
• 2 cenouras pequenas cortadas à julienne (fatias bem finas)
• 1 maço de escarola cortado em fatias finas
• 1/2 cebola picada
• 1 caldo de galinha
• alho
• limão
• sal
• pimenta do reino

Serve: 4 pessoas

MODO DE FAZER:

1. Coloque 1L de água para esquentar com o caldo de galinha. Cozinhe levemente as cenouras e corte-as. Reserve.
2. Para o molho, ferva o creme de leite fresco com o curry e um pouco de sal (alguns currys têm pimenta, então você tem que cuidar na dosagem). Separe 2 colheres (sopa) de molho para o risoto.
3. Tempere o frango com sal, pimenta, alho e limão.
4. Frite os pedaços de peito de frango em um pouco de azeite, até que fiquem dourados.
5. Cubra com o molho e leve ao forno para gratinar.
6. Quando começar a fazer o frango comece o risoto. Refogue a cebola picada junto com a escarola e a cenoura.
7. Adicione o arroz e incorpore bem com aos outros ingredientes.
8. Vá adicionando o caldo de legumes ao arroz com escarola aos poucos com uma concha. Adicione 3 conchas e mexa, após evaporar adicione mais 3 conchas e assim por diante. Até ficar al dente.
9. Acrescente o molho de curry (que separou no ínicio) ao risoto.
10. Sirva uma porção de frango com molho acompanhado do risoto.

O Dudu disse que pode ser feito com arroz normal, sem ser arbóreo. É só adicionar os ingredientes ao arroz já cozido, mas fiz com o arbóreo porque adoro haha e ficou uma delicia.

Como acompanhamento ele indica salada de beterraba e batatas fritas!

Obrigada pela receita!

Beijosss