Special Day - Queijo de Cabra na Chapa com Compota de Tomatinhos e Pão Rústico

Oiii gente...

Tudo bem com vocês?

Hoje a receita é da chef Gabriela Freire, que é filha do renomado chef Celso Freire. Ou seja, já viram que deve ser uma delícia né?! haha

INGREDIENTES:

• 500g de queijo de cabra tipo chabichou
• 500g de ricota fresca
• 200g de queijo parmesão ralado
• 2 gemas de ovo
• 1 maço de ciboulette picada
• 300ml de azeite de oliva
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 unidade média de pão ciabatta
• 500g de tomate uva
• 1 maço de manjericão
• 3 dentes de alho
• flor de sal a gosto

MODO DE FAZER:

1. Lave e corte ao meio, no sentido do comprimento, os tomatinhos. Coloque-os em uma assadeira um do lado do outro e regue com sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Asse em forno preaquecido a 160 graus por cerca de 20 minutos ou até que murchem um pouco. Retire os tomates da assadeira e coloque-os em um recipiente intercalando com as folhas de majericão, dentes de alho, sal e azeite de oliva.
2. Rale a ricota e o queijo parmesão e corte o queijo de cabra em pedaços pequenos. Com as mãos, vá misturando bem. Coloque as gemas de ovo, sal, pimenta do reino e ciboulette bem picada. De o ponto com azeite de oliva. A mistura deve poder ser moldada.
3. Com duas colheres de sopa, faça quenelles (ou o formato de sua preferência) com a mistura. Certifique-se de que estão bem firmes.
4. Corte o pão ciabatta em fatias finas, picele com azeite de oliva e coloque um pouco de sal. Asse até que as fatias estejam bem torradinhas.
5. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de azeite de oliva e doure as quenelles de queijo com cuidado, de todos os lados (elas podem ser douradas antes e depois aquecidas rapidamente no forno).
6. Monte o prato com uma quenelle de queijo aquecida, um pouco de compota de tomatinhos e quebre por cima deles uma das fatias de ciabatta torrada. Finalize com azeite e flor de sal.

obs: quenelle é o formato que a mistura de queijo vai ser moldada.

Delícia né?... Perfeito pra um almoço em casa!

Muito obrigada, gabi! Adorei.

Beijinhos